菊乃井卒業生インタビュー

菊乃井で修業し、自分のお店を開業された卒業生のインタビューです。菊乃井への入社理由や寮生活についてお話してくれました。

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菊乃井本店　会社説明会

5月下旬に菊乃井本店で会社説明会を開催いたしました。京都での開催でしたが、関西地方の学生の方だけではなく、関東や九州から来てくださった学生の方もいらっしゃいました。代表取締役の村田吉弘による挨拶から始ま

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献立説明会

今回は献立説明会の様子をご紹介いたします。献立説明会は毎月下旬頃に行われ、社長が調理場や仲居などの従業員に向けて、翌月分の献立を説明します。季節に合わせ、料理だけではなく、料理を盛り付ける器にもこだわっ

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ミシュランガイドセレモニー京都・大阪2025

今年の3月に行われた「ミシュランガイドセレモニー京都・大阪2025」に参加いたしました。授賞式後にはレセプションが行われ、各店舗からフィンガーフードが用意されました。菊乃井は「冷製白子豆腐海藻山葵餡」と

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「伝統から新しいものを生み出すチカラ」世界に広がる“菊乃井マインド”

●業界の常識を刷新する取り組み伝統ある京都の老舗料理店。その看板を掲げながら、菊乃井はこれまで数多くの改革を断行し、業界の常識を刷新してきました。割烹店で炊き立ての土鍋ごはんや懐石料理を提供したこと、食

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