献立説明会

今回は献立説明会の様子をご紹介いたします。
献立説明会は毎月下旬頃に行われ、社長が調理場や仲居などの従業員に向けて、翌月分の献立を説明します。

季節に合わせ、料理だけではなく、料理を盛り付ける器にもこだわっています。
上の写真では、社長が献立の八寸の器を説明しています。

八寸で使われる緑の籠のような器は蛍籠をイメージしています。
蛍籠を開けると料理が現れるという演出で、お客様に季節を感じてもらえるような工夫をしています。

お客様の中では、料理だけではなく器についてご興味をもたれる方も多くいらっしゃるため、
いつでも説明ができるように、仲居さんもメモを取りながら社長の話を聞いています。

　　　　　　　　　　　　　　鮎の塩焼き

　　　　　　　　　　　　　　フルーツ蜜豆

器は本店だけでも700種類ほどあり、季節ごとに変えています。