■調理師【洋食・和食】
ホテルグランヴィア和歌山内での調理業務(洋食・和食)をお任せします。
調理部門内での配属先は、学校での専攻ジャンルやご希望をお伺いした上で決定いたします。履歴書にご希望ジャンルをご記入ください。
★幅広い経験を積みオールラウンダーに成長できる!
宴会やパーティーに対応したコース料理や会席料理から、宿泊客向けの朝食バイキング、常連様も多いカフェでのランチなど幅広く経験できるのもホテルならではです。
様々なジャンル・厨房を経験し、オールラウンダーなシェフを育成します。
★目指せシェフの道!社員教育制度「12年カリキュラム」
JR西日本ホテルズでは、12年で調理人としての技術と調理の現場で必要となる様々な知識を体系的に習得し、次の世代を担うシェフ・料理長を育成するプログラムを実施しています。
例えばフレンチの場合、最初はコール場で食材の下ごしらえや切りものなどを学び、魚場、肉場と食材に合わせた温度管理やソース作り、その後原価管理、人的管理、衛生管理とステップアップしていきます。