今回は、当ホテルグループが行っている食に関するサスティナブルな取り組みをご紹介します！
～ “もったいない”を美味しく食べる ～
【Vegan Curry】
当ホテルグループのヴィーガンカレーは、まだ食べられるのに廃棄されてしまう“もったいない食材”を活用することで、食品ロス削減の推進に繋げたいと考え、
ホテルグランヴィア京都 総料理長の柏木健一を中心に、グループホテルの総料理長で環境にも身体にもやさしいカレーを考案しました。
～ “もったいない”を美味しく食べる ～
【Vegan Curry】
当ホテルグループのヴィーガンカレーは、まだ食べられるのに廃棄されてしまう“もったいない食材”を活用することで、食品ロス削減の推進に繋げたいと考え、
ホテルグランヴィア京都 総料理長の柏木健一を中心に、グループホテルの総料理長で環境にも身体にもやさしいカレーを考案しました。
■ 素材へのこだわりと工夫
- カレーのベースには、京都府京丹後市「丹後王国ブルワリー」でビール製造時に出る麦芽粕を使用。粉砕し、約20種のスパイスとブレンド。
- ベジブロス（野菜の皮やヘタなどからとる出汁）や、京都・村田農園の規格外パールコーンなども活用。
- 食材の香ばしさと野菜のうまみが溶け合い、スパイシーでありながらマイルドな味わい。コーンのつぶつぶ食感も楽しめる、大人からお子様まで美味しく食べられるサステナブルなカレーです。
このように、私たちは「おいしさ」を大切にしながら、
未来のための“食のあり方”にも真剣に向き合っています。
「食を通じて社会に貢献したい」
「自分の技術を、サステナブルな取り組みに活かしたい」
「ホテルでの経験を、もっと意味のある形にしたい」
そんな想いを持つ方にとって、“志をかたちにできる環境”があります。
気になる方は、ぜひ一度ホテルへ足を運んでみてください。
未来に美味しさをつなぐ、そんな仕事を私たちと一緒に始めてみませんか？
未来に美味しさをつなぐ、そんな仕事を私たちと一緒に始めてみませんか？
