新卒から3年間働いて感じたこと

こんにちは！キッチンスタッフの迫田です。新卒から入社して最初の半年間はホールスタッフとして働いてその後キッチンスタッフとして働き始めました。それから1か月何もうまくできず、仕込みも時間内に終わらない日が

ラ・ビスボッチャ　

働きやすい職場環境！

こんにちは！キッチンスタッフ兼ホールスタッフの上田です。入社3年目です。私は昼の仕込みはキッチン、夜の営業はホールで働いています。昼は料理に向き合い、夜は昼の経験を活かしてお客様に料理のおすすめをしたり

ラ・ビスボッチャ　

チーズづくしのイベント！

11月初旬に、チーズに特化したイベントを行いました！ドルチェを３種類考案しました。チーズと一言で言っても、製法が違えば味も質感も異なるので難しかったですが、面白かったです！また、普段はお店で扱う事がない

ラ・ビスボッチャ　

お客様の好みに合わせた調理法

当店では、旬の食材や調理法をサービスマンが紹介し自分の好みに合った食べ方が出来ます！！！。　　　上記の写真はオマール海老の多様な食べ方で、バターを使ってムニエルにしたり当店には炭火があるので炭火焼きにし

ラ・ビスボッチャ石川 凌

さまざまなイベント営業

こんにちは！ホールの三浦明日香です。ビスボッチャでは、年間を通してさまざまなイベント営業を行っています。その中の季節のイベントとして、マスカレード・ナイトというイベントを毎年行っています。お客様もスタッ

ラ・ビスボッチャ三浦 明日香

秋を先取り！イチジクのミニパイ

こんにちは！入社５ヵ月の戸子臺（とこだい）です。９月はまだまだ暑いですが、どんどん秋の食材が出てきています！今回は、黒イチジクを使い、見た目も秋らしい一口サイズのパイを作りました。色んな人に食べてもらえ

ラ・ビスボッチャ　

今月は夏に旬を迎える鮎を使ったコンフィー！

今月は鮎のコンフィーにバターのソースと黒トリュフを合わせました。コンフィーは低温の油で食材を加熱することにより、骨はホロホロになり身はしっとり仕上がります。表面を焼いたときの香ばしさと黒トリュフの芳醇な

ラ・ビスボッチャ石川 凌

わいわいした、活気のある職場！！

こんにちは！入社２年目、ホールスタッフの三浦です。この写真は、昨年の私の誕生日の時にお祝いしてもらったものです。若いスタッフが多いこともあり、にぎやかさもありつつ、仕事は真面目に皆力を合わせて頑張ってい

ラ・ビスボッチャ　

季節の桃でタルトを作りました！

こんにちは！入社4ヵ月目の戸子臺（とこだい）です！毎月のオススメメニューに、季節のフルーツを使った物や、作ってみたいなぁとイメージしたドルチェを考案・提案することがやりがいになっています。作りたいものが

ラ・ビスボッチャ　

6月メニューに、ハマチのカルパッチョを料理長に提案して採用されました。

こんにちは！新卒4年目の石川凌です！今回の前菜ではハマチを使用した、カルパッチョを提案しました。ハマチと柑橘がとても合うので、旬の晩柑を使い、初夏に食べたくなるカルパッチョに仕立てました。毎月自分の、作

ラ・ビスボッチャ石川 凌