新商品開発インタビュー

ご覧頂きありがとうございます。
7月7日からベルン全店で販売されている新商品『エトワール』について考案者の 秦 崇人 さんにインタビューしてみました。
 
○入社3年の秦さん、新商品を作ることになったきっかけは？

ー上司の大石さんからの提案で挑戦してみることになりました。
はじめはスイカを使った商品を企画していましたがコストの問題もあり、以前販売していた商品をアレンジすることにしました。

○どんなところに苦労しましたか？

ーまず見栄えが良い物を作りたかったのですがなかなか決まらずつまずきました。レシピの細かい調整や原価計算にも苦戦しましたが
これをきっかけに成長出来たと思います。

○こだわりポイントを教えてください。

ームースの中にライムの皮を加えて風味をＵＰしました。
上のゼリーにはブルーシロップを使って清涼感を出しました。

○完成したときの気持ちは？

ーまずはサポートしてくださった大石さんに感謝しています。
はじめての試作で色々つまずきもありましたが、おかげさまでなんとか完成することが出来ました。
今回の試作を通じて自分の不足点が見えてきたので少しずつ補っていこうと思います。