パン製造の具体的作業は、大きく分けて4つの担当があり成長具合や店舗状況より担当が移り変わり、1年後を目安に2つの担当を任せられるようになっていただきます。
・捏ね:材料の計量、ミキシング、大分割、小分割、振り分け
・成形:パン生地を復温させ完成形をイメージして形を整える(丸め、ステック、包餡、ロール、パッカートetc…)
・焼成:パンにトッピング等施し、窯の温度と時間を調整し焼成
・調理:バーガーやサンドなど具材を挟み商品を仕上げたり材料の仕込みを行う
他にもドーナツを揚げる等作業は沢山ありますが、一つひとつの行程を基本に忠実に、丁寧に作る。この意識が「モノ作り」に携わる職人としてとても大事になります。また、製造販売一緒になって「焼きたてコール」や「オススメコール」を行ったり、レジ接客やパンの陳列など販売の仕事も行います。1年目から新商品開発に携わる機会があったり、季節の販促イベントを店舗チームでどのように成果をだすか意見を出し合ったり、百貨店などの催事イベントに参加したりと、仕事内容は様々です!あなたのキャリアアップの可能性は無限に広がっています!