お客様の目の前で感動を生み出す、洋食調理

瀬里奈の「リアルな仕事風景」を公開中！

六本木・銀座を中心に、日本の食文化を代表するしゃぶしゃぶ・神戸牛・鉄板焼を提供している「株式会社瀬里奈」私たちが何よりも大切にしているのは、最高級の料理とともに、お客様の心に一生残るような「最高の時間」

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Mon cher ton tonのアミューズブーシュ

一口だからこそ、妥協しない。コースの最初にお出しする「アミューズブーシュ」。ほんの一口の料理ですが、瀬里奈では決して「おまけ」のような存在ではありません。お客様が最初に口にする一皿だからこそ、料理人の技

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フォアカナールと赤ワイン・ポルト酒のソース

 瀬里奈の鉄板焼では、神戸牛だけでなくさまざまな高級食材を使用しています。 今回はその中から、フォアカナールをご紹介します。 フォアカナールとは フォアカナールは鴨のフォアグラです。 濃厚な旨味と滑らか

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レストランの仕事は料理だけじゃない。空間をつくる仕事

レストランの仕事というと、「料理を提供する仕事」というイメージを持つ方も多いと思います。もちろん料理は大切ですが、実際にはそれだけではありません。瀬里奈では、お客様にとって心地よい時間をつくることを大切

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「高級とは何か」を考える。瀬里奈が大切にしている価値観

瀬里奈では、「高級とは何か」を考え続けることを大切にしています。高級という言葉を聞くと、「価格が高い」「格式が高い」「敷居が高い」といったイメージを持つ方もいるかもしれません。しかし瀬里奈では、それだけ

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六本木で働くということ。瀬里奈で出会える景色

瀬里奈は、六本木という街で長く営業を続けてきました。六本木と聞くと、華やかなイメージを持つ方も多いと思います。実際に、国内外から多くのお客様が訪れる街であり、日々さまざまな出会いがあります。その中で働く

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「また来ます」の一言がうれしい。レストラン接客のやりがい

レストランの仕事には、さまざまなやりがいがあります。その中でも大きいのが、お客様から直接言葉をいただけることです。「ありがとう」 「おいしかったです」 「また来ます」そんな一言をいただけた時、自分の仕事

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高級レストランは厳しい？実際に働いて感じること

『高級レストラン』と聞くと、少し厳しそうなイメージを持つ方もいるかもしれません。「失敗したら怒られそう」「マナーが難しそう」「レベルが高そう」そんな不安を感じる方も多いと思います。実際、瀬里奈には経営者

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「自分にできるか不安」そんな方へ。未経験から始めるレストランの仕事

新しい環境に挑戦する中で、「自分にできるだろうか」と不安に感じる方もいると思います。 瀬里奈でも、未経験からスタートするスタッフが多くいます。 “最初は誰でも初心者”入社時点で、すべてができる必要はあり

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海外からのお客様も多数来店。六本木の国際レストラン

瀬里奈には、日本のお客様だけでなく海外からのお客様も多く来店されます。六本木という立地もあり、日常的にさまざまな国のお客様と接する機会があります。 “世界のお客様と出会う仕事”神戸牛を目当てに来店される

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