【キッチン】
仕込み・調理・提供までを段階的に習得します。食材のカットやポーション、炊飯、もつ鍋スープの仕込み、揚げ物の下処理などを正確かつスピーディーに行える力を身につけていきます。対馬産をはじめ九州の厳選鮮魚を扱い、活イカやアジは注文ごとに捌くなど、本格的な技術を学べる環境です。さらに、刺し場では魚の下処理や三枚おろし、切り付け、鮨の仕込みまで対応できるようになり、焼き・揚げ・鍋など各ポジションで火入れや仕上がりを見極める技術も習得。スピードメニューの提供や盛り付けの精度など、現場で求められる実践力も身につきます。
【店舗管理】
食材の発注やスタッフ管理、売上管理など、店舗運営業務も段階的にお任せしていきます。また、シーズン限定メニューの開発やSNSで話題の料理の試作など、商品づくりにも挑戦可能。
このように一つひとつのスキルを積み重ねることで、着実に成長できる環境です。