くすのきのまかない！

くすのきでは昼食としてまかないを作っています。
まかないの担当者が中心となり、献立を考え、食材の仕入れや、調理の采配を行うなど、まさに料理長のような役割を担います。
その仕事ぶりは親方によって、味や献立、時間配分など様々な観点から評価され、まかない担当手当として支給されます。