ホテルのフレンチレストランで働く料理長にインタビュー！

こんにちは！
グランベルホテル採用担当です！

今回は、長野県にあるルグラン軽井沢ホテル＆リゾートの料理長にインタビューをしました！

 ★グランベルホテルとは？★======================
東証プライム上場しているベルーナグループの一員であり、
安定した経営基盤を基にホテル事業を展開しています。
現在、全国各地に31拠点あり、業態はリゾート・都市型・旅館・海外と様々です！
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 【今回インタビューしたシェフ】   
キャリア入社 K.Tさん

Q.業務スケジュールを教えてください 

10:00～15:00　仕込み
15:00～16:00　休憩
16:00～17:00　営業前の準備(盛り込みなど)
17:00～19:00　営業、片付け、清掃 

Q.仕事をする上で大切にしていることを教えてください  

料理長として仕事で大切にしているのは、「衛生管理」「仕事のクオリティー」「スタッフ同士のコミュニケーション」の三つです。
お客様に安心して召し上がっていただくために衛生管理を徹底し、一皿一皿の味や仕上がりに妥協せずクオリティーを追求しています。
また、厨房はチームで動く現場のため、スタッフ間の声掛けや情報共有を大切にし、連携を高めることで、料理の質やスピードにも良い影響が生まれると考えています。この三つを軸に、日々より良いお店づくりに取り組んでいます。 
 
Q.今後の展望をお聞かせください
軽井沢を代表するホテルになることです。
「軽井沢に行くなら、ルグランに泊まりたい」「ルグランでお食事を楽しみたい」と思っていただけるような、旅の目的そのものになるホテルを目指しています。
お料理はもちろん、空間やおもてなし全体を通じて、お客様の特別な時間を演出できるよう、スタッフ一同でさらに高みを目指していきたいと考えています。 

就活生の皆さんが「働くイメージ」を具体的に描けるきっかけになれば嬉しいです。

少しでもグランベルホテルに魅力を感じていただけたら、ぜひ説明会にご参加ください！
皆さんとお会いできる日を楽しみにしています♪