伊勢志摩の豊かな自然と郷土料理を学ぶ！「レストラン 里海 SATOUMI」の魅力
ここは、伊勢志摩の自然に囲まれたリゾートの寛ぎとともに、伝統と新しさが融合した和食・郷土料理を体感できる最高のスローフード空間です。
1. 三重の「海と山」を味わい尽くす本格和食コース レストラン 里海では、鮑や伊勢海老、松阪牛をはじめとする三重県産の厳選食材をふんだんに取り入れた和食コースを展開しています。
- 「海の恵み」と「山の恵み」の素材の引き立て方
- 食材ごとの旨みを絶妙に表現する調理技法 プロの現場ならではの素材を大切にする技術とアプローチを間近で学べる環境です。
2. 伝統を伝える「100年フード」や郷土料理の現代的アプローチ 朝食ブッフェなどで提供される伊勢志摩の食文化も注目のポイント！
- 文化庁の「100年フード」に認定されたてこね寿司、海の七草粥、伊勢うどん
- 地元の波切産「久政の鰹節」を使った鰹節食べ比べやあられ茶漬け、伊勢海老カレー
地域に根付く伝統的な味や素材を、ホテルクオリティで現代のお客様にどうアピールし楽しんでもらうかという「商品企画・メニュー開発の視点」が身につきます。
3. リゾート空間で届ける「心地よいおもてなし」 NEMUの森を望む大きな窓と落ち着いたインテリアが広がる空間で、お客様の一日の始まりや特別なディナータイムを演出。単に「料理を作る」だけでなく、空間全体で価値を提供するリゾートならではのサービス感覚を養えます。
