その名も

寿司職人の世界は、「何年も下積みが必要」というイメージがありますが、一作鮨では、20代の若い世代が店の中心で活躍しています。
年齢や勤務歴などに取りつかれず、実力を最大限発揮できる環境を用意しています！

皆が、より良いものを提供し、良い店にすることを目指すことで
お客様の幸せや、笑顔を生み出すことを実現しています！

毎日、様々な魚をさばき、寿司を握るだけでなく、それぞれが主体的に、店を動かす一員として働けることが大きな特徴です。

今回の実例も、異例ではありません。

入社して、「新メニューを考えてこい！」などと、無理に新メニューを考えさせられたわけでもないです！
自主的に、日々美味しいものを考える中、賄いで実践し、他の従業員から好評を得て、社長に承認していただきました。

一作鮨の従業員は、昨日の自分を、今日超えるために、日々改良し続けています。
「現状維持は、衰退」という言葉があるように、満足した瞬間に、成長は止まります。

今回のように、新メニューの考案が実現したのも、「入ったばかりの自分が…」「新人のくせに…」などの
余分を削ぎ、より良いものを提供するという、本質だけを残している環境があるからこそです。

また、入社後は、すぐに魚の下処理や仕込みを覚え、握りや巻物の練習にも進んでいきます。
もちろん基礎は大切ですが、ずっと下積みだけをするのではなく、現場で経験を重ねることで、成長してもらう育て方です。
毎日、同じ業務の繰り返しが苦手な方、クリエイティブな力と行動力を活かせる場所が、ここにあります！

ちなみに、入社時に判明しましたが、この笑顔たっぷりの新メニュー考案者は、店長と辻調理師学校の同級生でした！