現在、都内を中心に8店舗を展開し、今年中に「10店舗」の大台を目指して急成長を続けている私たち。
今回は、始まりの場所であり、私たちのこだわりが凝縮された1号店「関内店」をご紹介します。
今回は、始まりの場所であり、私たちのこだわりが凝縮された1号店「関内店」をご紹介します。
1. 黄金の出汁が導く、至福のひととき
関内店の暖簾をくぐると、まず広がるのは芳醇な出汁の香り。
私たちのこだわりは、何と言っても「出汁（だし）・素材（たね）・伝統の酒（さけ）」の三位一体です。
店名の由来である「うまみ」とは、
世界で四大味覚と考えられてきた甘味・塩味・酸味・苦味に加え、
5つ目の味覚として約100年前に日本人が発見し、新たに認められた要素です。
2013年には世界無形文化遺産にも登録された、和食に欠かせない存在です。
繊細な「うまみ」は、特に出汁に表れます。
北海道産の天然昆布を大阪の老舗問屋から厳選して仕入れ、
かつお節と合わせて丁寧に取った出汁が染み込んだおでんを提供しています。
旬を味わうおでん種： 定番の大根や玉子はもちろん、四季折々の素材を出汁で炊き上げ、素材本来の魅力を最大限に活かしています。
私たちのこだわりは、何と言っても「出汁（だし）・素材（たね）・伝統の酒（さけ）」の三位一体です。
店名の由来である「うまみ」とは、
世界で四大味覚と考えられてきた甘味・塩味・酸味・苦味に加え、
5つ目の味覚として約100年前に日本人が発見し、新たに認められた要素です。
2013年には世界無形文化遺産にも登録された、和食に欠かせない存在です。
繊細な「うまみ」は、特に出汁に表れます。
北海道産の天然昆布を大阪の老舗問屋から厳選して仕入れ、
かつお節と合わせて丁寧に取った出汁が染み込んだおでんを提供しています。
旬を味わうおでん種： 定番の大根や玉子はもちろん、四季折々の素材を出汁で炊き上げ、素材本来の魅力を最大限に活かしています。
2. 「日本生まれ」の酒にこだわる
おでんに合わせるのは、全国各地から厳選した常時10種類の日本酒。
さらに、お酒を出汁で割った「出汁割り」や、ジャパニーズウイスキーのハイボールなど、
「国産」に特化したラインナップが、お料理との最高のペアリングを演出します。
さらに、お酒を出汁で割った「出汁割り」や、ジャパニーズウイスキーのハイボールなど、
「国産」に特化したラインナップが、お料理との最高のペアリングを演出します。
3. 関内駅から徒歩2分。
野毛エリアからもほど近い好立地にありながら、店内は落ち着いた大人の空間です。
横浜スタジアムも近いため、野球終わりは常連さんで賑わいます。
カウンター席： おひとり様やデートで、スタッフとの会話を楽しみながら。
テーブル席： ご友人や会社の同僚と、ゆっくりと語り合う夜に。
「ささやかな、しかし極上のとき」を。 関内店は、今日も最高の出汁をご用意して、皆様をお待ちしております。
私たちの店舗展開（2026年現在）
現在、以下のエリアで元気に営業中です！
東京都： 表参道・代官山・赤坂・麻布十番・新橋・三軒茶屋
神奈川県： 関内（1号店）
宮城県： 仙台（FC店）
★ 2026年内に合計10店舗を目指し、新店舗も計画中！
住所：神奈川県横浜市中区常盤町2-12 地下1階
地図URL：https://maps.app.goo.gl/uPxJdQpcxeWbYDe16
会社HP：https://umami-was.com/
