旬を活かす、和を学ぶ。うなぎ会席に込める技と心

 夏の風物詩「土用の丑の日」


 実は江戸時代、平賀源内が



 「夏に売れないうなぎをPRするために“丑の日に食べるといい”と提案した」のが始まりとされています。

 当店ではこの時期、毎年うなぎ御膳やうなぎ会席をご提供しています。

 

 仕込みから焼きまで、一尾一尾に職人の技が詰まった一皿です。

 このイベントを通じて学べるのは、ただの調理技術ではありません。

  旬を活かした商品づくり ・仕入れや原価計算 ・予約管理と販売戦略 ・会席料理の構成と魅せ方 など、

「 料理人としての引き出し」を広げる実践経験ばかり。 

 和食の奥深さを、季節とともに体感してみませんか？