大分ご出身のお客様にも、「ここまでは知らなかった」と言われることがあります。地元の方でもまだ出会っていない大分が、それだけあるということです。 それを伝えるには、まず私たちが知っている必要があります。ですから働く全員で年に一度、大分へ出かけます。漁港や窯元、畑をめぐって生産者の思いを聞き、土地の空気に触れて帰る。すると、料理の説明が変わるのです。そうして「語り部」として、大分の魅力をお伝えしています。大切なのは、マニュアルを咀嚼して自分の言葉で話すことだと思っています。 今、大分を詳しく知らなくても構いません。ここには、もともと縁がなかった者も多いですが、それでもお客様から「大分の人より詳しいね」と驚かれるまでになります。知識と技術は、学べば身につくものですが、そこから先を分けるのは態度です。誰からでも学べると思えるかどうかが重要です。 進む先を選ぶときは、条件の良さだけで決めないほうがいい。引っかかるものを抱えたまま入っても、なかなかうまくいきません。逆に何か響くものがあったなら、いざという時にそれが支えになるものです。当社に響くものがあるかどうか、ぜひ一度確かめに来てください。

「坐来」は、太平記の一節にある「いながらにして」という意味の言葉です。東京にいながらにして大分の恵みを味わい、その土地に憶いを馳せていただく。開業以来、この考えを変えずに守ってきました。 その坐来大分が掲げているのが、「食に情報をのせて」という言葉です。大分の歴史も、文化も、自然も、料理とともにお伝えする。考え方が決まれば、店のすべてがそれに従って決まっていく。だから食材の85％は大分から直送し、器も調度品も大分のものです。東京で大分とめぐり会う一皿を、これからも届けていきたいと思っています。

大分といえば温泉が有名ですが、実は海も山も豊かな土地で、ワインも焼酎も日本酒も揃います。その大分では今、加工食品や農業に携わる方々が新しいものを次々と生み出しています。その挑戦を受け止めることが、私たちの責務だと考えています。つくる人と食べる人のあいだに立つのが、東京にある私たちの場所だからです。県を通じて新しい商品をお持ちいただき、培ってきた調理人の舌で確かめ、感じたことを産地へお返しする。届いた食材は、翌月の献立に組み立てていく。この受け皿を、これから加わる仲間とさらに広げていきます。

社名・店名

大分ブランドクリエイト株式会社

フリガナ / オオイタブランドクリエイト

本社所在地

〒870-0021 大分県大分市府内町2丁目２番１号 名店ビル３０８号

本社へのアクセス

大分駅徒歩10分

TEL

097-532-7015

URL

https://zarai.jp/

代表者

代表取締役 安田　恒

フリガナ / ヤスダ ヒサシ

事業内容

大分県公式フラッグショップ坐来大分の運営

設立

2006/01

資本金

95,000,000円

事業所数

1

従業員数

20人

寮・社宅

寮・社宅なし

企業訪問

訪問可能日

月, 火, 水, 木, 金

訪問可能時間

10:30 〜 15:00