日本海に面した京都・丹後半島の夕日ヶ浦温泉を拠点に、宿泊業や水産卸、観光施設運営など、地域に根差した幅広い活動をしている企業があります。

 

今回は、日本海沿岸エリアでの暮らしや企業の強み、そして地域の魅力にフォーカス！

気になるあれこれを聞いてみました！ 

 

お話を伺ったのは……

株式会社ビッグ・シー／「海花亭 花御前」

京都府丹後半島、夕日ヶ浦温泉にある温泉旅館。二本の自家源泉を有し、全44室（露天風呂付き客室を含む）を備える「落ち着いた大人の隠れ家」として多くの常連客に愛されています。「温泉宿・ホテル総選挙2023」（官民協働型の観光振興プログラム）では、関西エリアの「うる肌部門」「朝食部門」でそれぞれ1位を獲得しました。

 

 

写真左：西途 潤（さいと じゅん）さん／専務取締役（グループ会社：北畿リゾート株式会社社長）
写真右：岡 正弘（おか まさひろ）さん／取締役総料理長

 

 

Q：京丹後市ってどんなところ？

日本海に面し「海の京都」とも呼ばれる京都府京丹後市は、海と山が近く、四季折々の美しい景色が広がる地域です。私たちの地元、夕日ヶ浦の海に沈む夕日は、「日本の夕陽百選」に選ばれている観光客にも人気のスポット。春や秋は穏やかな海、冬は荒々しい日本海が印象的で、暮らしの中で自然の移ろいを全身で感じられるのが魅力です。丹後ちりめんや間人が二など、豊かな食と歴史文化にも恵まれています。
 

Q： 夕日ヶ浦温泉の歴史は？

1980年（昭和55年）4月、オフシーズンの観光を活性化させたいとの思いから、先代の社長が中心になりボーリング調査を開始しました。その翌年に温泉が湧出し、誕生したのが「夕日ヶ浦温泉」です。今では温泉街として多くの旅館やホテルが立ち並び、日本海に沈む夕日の絶景とともに、年間を通じて多くの観光客を迎える人気のエリアへと成長しています。

 

まずは海に沈む夕日の美しさ！ マリンスポーツも盛んで、週末になると県内外からサップやサーフィンを楽しむ人々が訪れます。近年はビーチにブランコを設置したり、ローマ字のモニュメントを作ったりと、若いカップルやファミリーも写真を撮りに訪れる人気スポットになりました。

さらに今、この地域では、「ブルーフラッグ」という世界的なビーチ認証の取得を目指しています。水質、ライフセーバー配置、バリアフリー対応など厳しい基準を満たす必要があり、日本国内ではまだ数えるほどしか取得例がありません。安心・安全で美しいビーチを守り続けるため、私たちも地域を挙げて環境整備に取り組んでいます。

 

Q：他の旅館との違いは何ですか？

私たちの強みは、グループに水産卸会社があることです。これにより、新鮮な海の幸を安定して仕入れることができ、料理へのこだわりを存分に発揮できています。冬の味覚・松葉ガニは、地元漁場だけでなく兵庫県の大型漁港からも買い付け、新鮮なまま旅館へ直送。インバウンド需要や価格高騰といった課題がある中でも、安定した仕入れを可能にしています。
 

Q：仕入れるのは地元の食材がメインですか？
地元の食材はもちろん、グループ会社のネットワークを活かして全国各地の旬の食材を仕入れています。のどぐろなどの高級魚も優先的かつ低コストで確保できる体制が整っており、日常的にお客様へ提供することが可能です。

また、地元の食材の中でも活イカなどは、水揚げ量が少なく、さらに活きたまま管理することが非常に難しい食材です。私たちは、グループ企業の高度な設備と専門的なノウハウを用いることで、希少な活イカをお客様にお届けしています。

 

Q：どうやって、旬の美味しさを最大限に引き出していますか？
食材の鮮度とバリエーションを高く維持できる理由は、グループが所有する「プロトン冷凍」という特殊な冷凍機にあります。一般的な冷凍では解凍時に旨味がドリップとして流れ出てしまいますが、プロトン冷凍なら旨味を閉じ込めたまま冷凍でき、解凍後も生に近い状態を保てます。

 この技術のおかげで、旬が短い食材も長く扱うことができ、最高の状態でお客様にお出しすることが可能です。出来合いのものに頼らず、旬の素材を一から調理する姿勢も、私たちの旅館の誇りです。
 

Q：暮らしやすさはどうですか？
職場の敷地内に社員寮があり、通勤時間がほとんどかかりません。生活費も都会に比べて抑えられるため、趣味や貯金に余裕を持てるのも魅力です。近年は人気エリアとして移住者も増えており、休日には釣りやマリンスポーツを楽しむスタッフもいます。さらに、車で30分ほど移動すれば映画館などの娯楽施設もあり、都会の便利さと自然の豊かさ、どちらも程よく感じられる暮らしができます。

 

 

Q：地元を離れて暮らすのが不安です……
不安な気持ち、わかります。みなさんが早く暮らしに馴染めるよう、私たちも丁寧にサポートしますので、何でも相談してください。地域の人たちもとても親切で、気さくに声をかけてくれたり、野菜をおすそ分けしてくれたり、人のあたたかさを感じられます。また、年末には会社からおせち料理やズワイガニの支給も行っています。早く環境に慣れて新生活を楽しめるように、一緒に少しずつ歩んでいきましょう！