「心屋」のこだわり

「心屋 」は、旬を活かす技術と“本物の食材”に触れられるお店です。毎朝、店主自ら淡路島の信頼ある漁師から仕入れる鮮魚と契約農家の地野菜を使用し、鮮度・香り・色味・歯ごたえすべてが現場で体感できます。魚は刺身、焼き、煮物、天ぷらなど多彩な技法で提供しています。

さらに、春は鯛や新玉ねぎ、夏は鱧に赤雲丹、秋は穴子やヒラメ、冬は三年フグと高級食材も扱い、素材の扱いと引き出し方を実践的に学べます。日本酒は20種以上を常備し、料理との相性や提供のタイミングも学んでいただける環境です。

カウンターの調理では、お客様との会話を通じた接客力も養えます。調理補助から一品任せ、コースの構成まで段階的に成長できる環境で、和食の基礎から応用、サービスまで一貫して身につきます。
少しでも気になる方は、お気軽に見学会におこしください！