日本では、パンとワインを一緒に楽しむ発想がまだあまりありません。けれど西洋では、古代ローマの時代から、パンとワインは同じ食卓に並んできました。私が大学時代を過ごしたニューヨークでも、それは日常の光景です。オープンキッチンのベーカリーにグラスとワインが並ぶ景色は、当時の日本にはないものでした。元から相性のいい組み合わせです。それなら、日本にも広げたい。そう考えて、この店ではワインにも合うパンを焼いています。 店のつくり方と同じ考え方で、働き方も見つめ直してきました。パン屋は朝が早いもの。そんなイメージがあるかもしれません。けれど、本当にそうでなければ作れないのか。設備を整え、段取りを組み直せば、変えられることは少なくありません。早く帰れる日は、早く帰る。仕事を離れた時間の豊かさは、そのまま店への愛着や、パンへの向き合い方に返ってきます。 この店は、これからも挑戦を続けていきます。だからこそ来てほしいのは、成長意欲がある人です。今の自分より、もっとできるようになりたい。求めるのは、その気持ちだけです。試せる場所は、いくらでもあります。ここでしか積めない経験を、一緒に積んでいきましょう。

普段口にしているパンには、意外と添加物が含まれています。そんな中、このベーカリーは、子どもにも安心して食べさせられるパンを、という想いから始まりました。だから生地は今も添加物に頼らず、食パンの小麦も国産100%で、素材にこだわっています。その分日持ちは短くなりますが、それでいいと言ってくださる方が増えて、今があります。だからこそ、おごることなく、始めたときの気持ちを忘れずに、お客様一人ひとりと誠実に向き合っていく。その姿勢を、これからも変わらず、守っていきたいと思っています。

パンづくりの技術で、日本は世界でも指折りだと考えています。醤油も味噌も日本酒も、発酵を扱う技術があってこそ。パンもまた、その技術の上で磨かれてきました。それを日本の食文化のひとつとして、世界へ届けたい。それが私たちの目指す先です。まずは百貨店への常設出店で、ブランドとしての足場を固めます。その先はベトナムをはじめとする東南アジアへ。最後にたどり着きたいのが、店名の由来であるニューヨーク・マンハッタンです。パン職人という仕事が、海を越えて求められる。その道筋を、私たちが作っていきます。

社名・店名

Empire State株式会社

フリガナ / エンパイアステイトカブシキガイシャ

本社所在地

〒171-0043 東京都豊島区要町2-36-12 永井ビル

本社へのアクセス

東京メトロ有楽町線・副都心線　千川駅より徒歩3分

TEL

03-6909-5659

URL

https://www.instagram.com/manhattan_bakery_and_winebar/

代表者

代表取締役 松原　朋宣

フリガナ / マツバラ　トモヨシ

事業内容

アメリカニューヨークをイメージした洗練された店内にて、ワインに合う、ワインを使ったベーカリーをご提供しております。ベーカリーの販売だけでなく、カフェバーとしての機能も持っております。

設立

2022/3/1

資本金

3,000,000円

年商

52百万円

事業所数

1

従業員数

12人

留学生採用

留学生採用予定あり

企業訪問

訪問可能日

日, 火, 水, 金, 土

訪問可能時間

10:00 〜 17:00