江戸前鮨の名店で技と「心」を学ぶ、鮨職人

■仕事内容 すし匠グループのお店での、鮨職人としてのお仕事です。 入社してすぐは、ホールでの接客、朝の掃除、魚の下処理、貝や野菜の仕込みからスタートし、少しずつ焼き場や握りへとステップアップしていきます。日々の作業は、常に「一貫のお鮨の完成形」を見据えて丁寧に行います。 ■学びや研修 入社後は、年齢の近い先輩が直接指導する体制のもと、店全体の空気感を吸収していきます。1年目から数年目までの縦の繋がりの中で経験を積み重ねられるのが、すし匠ならではの学びの環境。おおよそ5年の修業を経て、希望に応じて海外店舗への挑戦が可能です。海外勤務のビザ取得は会社がサポートします。独立希望の方は、その道に向けて更に学びが深められます。 ■目指せる未来 江戸前鮨の技術はもちろん、接客、日本酒、器の見立て、そして店全体の空気を作る力まで、一人で店を回せる「人間力」が育つ環境です。「若いからこれをやっとけ」という押し付けはなく、技術は出し惜しみなくどんどん任せてもらえます。全国に広がるのれん分けの店々と、海外拠点。静岡「強羅花壇富士」内での店舗。修業の先には、あなた自身が選べる、多様な道が待っています。