文化の継承に努めています

東京竹葉亭では和食や鰻の文化継承にも力を入れています。２０１８年４月には初の試みとしてアメリカのサンフランシスコ州立大学で和食の実演講義と和食器の展示を行いました。また、成り手が減っている鰻職人の育成の為、鰻の出張授業などにも取り組んでいます。