入社1年目から、店の中心で天然魚を握ります。
もちろん、お客様に満足いただけるレベルまで引き上げたうえで任せていきます。
なぜ1年目から握るのか。それは、より速いスピードで仕事を覚えてほしいからです。このスピード感こそが、回転寿司の価値です。
実際に副店長の安黒からも、こんな声があります。
「1年目から店の中心で握るって正直不安でした。でも任せてもらえるからこそ、成長スピードは圧倒的に速いです。」
私はもともとカウンター割烹の職人として修行をしてきました。修行の大切さも理解しています。
ただ、若い時間は有限です。
時間をかけることが目的ではなく、どれだけ早く現場で経験を積み、自分の力にできるかが重要だと考えています。
北海素材では、魚の特徴から扱い方、握りまで、自分の手でできるレベルまで引き上げます。
現在、天然魚の食べ比べを体験できる説明会を開催しています。参加された方からは、「来てよかった」というお声もいただいており、素材や仕事の価値を実際に感じていただける機会になっています。天然魚を味わいながら、ぜひ気軽にお話ししましょう。
北海素材
社長 柴田
もちろん、お客様に満足いただけるレベルまで引き上げたうえで任せていきます。
なぜ1年目から握るのか。それは、より速いスピードで仕事を覚えてほしいからです。このスピード感こそが、回転寿司の価値です。
実際に副店長の安黒からも、こんな声があります。
「1年目から店の中心で握るって正直不安でした。でも任せてもらえるからこそ、成長スピードは圧倒的に速いです。」
私はもともとカウンター割烹の職人として修行をしてきました。修行の大切さも理解しています。
ただ、若い時間は有限です。
時間をかけることが目的ではなく、どれだけ早く現場で経験を積み、自分の力にできるかが重要だと考えています。
北海素材では、魚の特徴から扱い方、握りまで、自分の手でできるレベルまで引き上げます。
現在、天然魚の食べ比べを体験できる説明会を開催しています。参加された方からは、「来てよかった」というお声もいただいており、素材や仕事の価値を実際に感じていただける機会になっています。天然魚を味わいながら、ぜひ気軽にお話ししましょう。
北海素材
社長 柴田
